Pancakes mit Apfel und Pflaume
Ich liebe Pancakes.
Vor allem am Wochenende, wenn ich die Zeit für ein gemütliches Frühstück finde. Geht’s dir ähnlich?
Wenn auch du ein Fan von gesunden Pancakes bist, dann ist mein Rezept: Pancakes mit Apfel und Pflaume genau dein Ding.
Für die Zubereitung deiner Pancakes benötigst du folgende Zutaten:
- 2 Eier (Gr. S)
- 3 EL Kokosmehl
- 150ml Mandelmilch
- 2 1/2 TL Kokosblütenzucker
- Etwas Wasser
- 1/2 TL Backpulver (Weinstein)
- 1 Prise Zimt
- 2 große Äpfel
- 5 Pflaumen
- 2 TL Kokosöl (zum Braten)
Hast du alle Zutaten beisammen, kann es schon losgehen!
Zubereitung
Apfel-Pflaumen-Sauce
(2-3 Portionen)
Äpfel und Pflaumen in kleine Stücke schneiden und 1 TL Kokosöl in einen Topf geben. Obst hinzugeben und für ca. 5 Minuten braten – nun mit etwas Wasser aufgießen und für ca. 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Zimt und Kokosblütenzucker hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Pancakes
(1 Portion)
Kokosemehl, Eier, Kokosblütenzucker, Backpulver und etwas Zimt in eine Schüssel geben und verquirlen. Eine Pfanne mit 1 TL Kokosöl einfetten und etwas Teig hinzugeben – ca. 30 Sekunden pro Seite braten. Solange den Vorgang wiederholen bis kein Teig mehr übrig ist.
Nährwerte für 1 Person:
Menge für 1 Person
Energie: 582kcal
Eiweiß: 17g
Kohlenhydrate: 61g
Ballaststoffe: 27g
Fett: 23g
Wünsche dir viel Genuss bei deinem kommenden Frühstück ♥.
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