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Vollkorntoast mit Avocado und Rührei

Vollkorntoast mit Avocado und Rührei

Vollkorntoast mit Avocado und Rührei

In den kommenden Wochen sind einige Feiertage in meinem Kalender notiert – Zeit um länger im Bett zu bleiben, sich Frühstück ans Bett bringen zu lassen und einfach mal die Ruhe zu genießen.

Für genau diese Feiertage, Samstage und Sonntage habe ich das perfekte Fitness Frühstück für euch vorbereitet – meinen Vollkorntoast mit Avocado und Rührei. 

Ein sehr einfaches, schnelles, gesundes und köstliches Rezept für alle, die auch an den Feiertagen auf die schlanke Linie achten möchten.

Zutaten

  • 2 Eier
  • 2 Scheiben Vollkorntoast
  • 1 Avocado
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • Petersilie oder Kresse (frisch)
  • Optional: Radieschen oder Tomaten

Zubereitung

Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken – mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und 2 Eier beigeben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz anbraten. Toast in den Toaster stecken, Avocado-Aufstrich darüber verteilen und mit dem Rührei verfeinern. Noch frische Kresse oder Petersilie beigeben und mit zusätzlichem Gemüse wie Radieschen oder Tomaten servieren.

Vollkorntoast mit Avocado und Rührei

Menge für 1 Person 
Nährwerte für 1 Person: 

Kalorien 450kcal

Eiweiß 12,5g

Fett 35g

Kohlenhydrate 21g

 

Ich wünsche euch viel Genuss und Entspannung beim nächsten Frühstück im Bett – hoffentlich wird es euch von euren Liebsten zubereitet.

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