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Couscous Pfanne mit Gemüse

Couscous Pfanne mit Gemüse

Couscous ist ein nordafrikanisches Gericht und wird aus Hartgrieß erzeugt. Oft wird hierfür Weizen, Gerste oder Hirse als Grundgetreide verwendet. Für unsere Couscous Pfanne mit Gemüse haben wir BIO Couscous aus Hartweizen aus Italien stammend verwendet.

Couscous 1×1

Ist sehr ergiebig, sättigend und enthält eine große Anzahl an Ballaststoffe und wenig Fett. Perfekt für würzige Speisen, Salate und auch für Süßspeisen. Damit können Laibchen geformt, Salate erstellt, Gemüse gefüllt und auch in Kombination mit Fisch oder Fleisch kann der gequellte Hartgrieß verkocht werden – eine sehr gute Wahl, wenn es mal kein Reis oder keine Nudeln sein sollen.

 


Couscous Pfanne mit Gemüse

Zutaten für 2 Portionen

 

  • 200g Couscous
  • 5 Cocktailtomaten
  • 2-3 Champignons
  • 1/2 gelber Paprika
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Petersilie (Frisch/TK-Ware)
  • Schnittlauch (Frisch/TK-Ware)
  • Basilikum (Frisch)
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Etwas Chili
  • Saft einer 1/2 Orange
  • Optional: 1 EL Rosinen

 

Zubereitung

  1. Das Gemüse zerkleinern und in einer Pfanne oder in einem Wok mit etwas Olivenöl anbraten – nach knapp 10 Minuten die Temperatur mindern und mit Gewürzen und Kräutern verfeinern.
  2. Den Couscous laut Packungsangabe köcheln bzw. quellen lassen und zum Gemüse geben.
  3. Nun noch den Saft der Orange und die *Rosinen beigeben und weitere 5-6 Minuten leicht köcheln.

Für 2 Portionen gesamt: 699kcal | 18g Eiweiß | 90g Kohlenhydrate | 17g Ballaststoffe | 22g Fett

 


 

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