Welche Vorteile hat die Süßkartoffel und was macht sie so gesund?

Die Süßkartoffel zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten überhaupt und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Welche Vorteile hat die Süßkartoffel und was macht sie so gesund?

Einige von EUCH werden vermuten, dass die Süßkartoffel zu den Kartoffeln zählt und sich nur durch die Farbe und den Geschmack von herkömmlichen Kartoffeln unterscheidet. Sie gehören jedoch zum Wurzelgemüse wie Karotten, Rüben, Radieschen, Schwarzwurzel, Knollensellerie oder auch Rote Beete und sind keine normalen Kartoffeln.

Süßkartoffeln stammen ursprünglich aus Südamerika und werden hauptsächlich in China, Tansania und Nigeria angebaut. Weitere Namen: Batate, Knollenwinde oder weiße Kartoffel. Pro Jahr werden ca. 120 Tonnen des orangen Wurzelgemüses geerntet, weltweit verschifft und gelangen so in unsere Supermärkte. Erhältlich sind sie in Orange, Rot oder Lila – die Färbung verdanken sie den sekundären Pflanzenstoffen Carotinoiden und Anthocyanen.

Nährstoffe

Süßkartoffeln besitzen tolle Inhaltsstoffe und sind reich an Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Mit 86kcal pro 100g sind sie der normalen Kartoffel sehr ähnlich.

Makronährstoffe

• Eiweiß pro 100g: 1,6g
• Kohlenhydrate: 20g
• Ballaststoffe: 3g
• Fett: 0,1g

Mikronährstoffe

Süßkartoffeln besitzen neben dem hohen Kohlenhydrat- und Ballaststoffgehalt viele Vitamine und Mineralstoffe. Dazu zählen:

• Vitamin A
• Beta Carotin
• Vitamin E
• Vitamin K
• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin B6
• Calcium
• Natrium
• Magnesium
• Zink
• Mangan
• Kupfer
• Eisen

Vorteile für unsere Gesundheit

Süßkartoffeln sehen nicht nur gut aus, schmecken hervorragend und besitzen geniale Inhaltsstoffe – auch die Wirkung auf unsere Gesundheit kann sich sehen lassen.

Sie senken den Cholesterinspiegel, haben eine positive Wirkung bei Diabetes Typ 2, stärken das Immunsystem und wirken entzündungshemmend. Ebenso können sie vorbeugend gegen Arteriosklerose, Krebs, Rheuma, Grauen Star und Parkinson wirken.

Süßkartoffeln in der Küche

Aus eigener Erfahrung kann ich die Süßkartoffel als Allrounder-Gemüse bezeichnen. Die Möglichkeiten in der Küche sind wirklich fast unbegrenzt. Man kann aus ihnen zum Beispiel…herstellen:

• Kuchen und Kekse
• Brot
• Püree
• Aufläufe
• Suppen
• Chips
• Pommes
• Bratkartoffel

Mein Tipp: Immer etwas Paprikapulver und eine Prise Chili hinzugeben. Die leichte Schärfe harmoniert perfekt mit der Süße dieser Gemüseart. Ansonsten lassen sie sich gleich verwenden wie herkömmliche Kartoffeln.

Falls ihr nach einem köstlichen Suppenrezept sucht, dann könnte euch meine Karotten-Kartoffelsuppe interessieren.